Description
Leckeres veganes gulasch mit cremigem kartoffelpüree genießen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 bunte Mischung Karotten, Paprika und Zucchini
- 1 kg mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2-3 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen, frisch gehackt
- 2-3 EL Paprika (edelsüß)
- 500 ml Gemüsebrühe
- frische oder getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano)
Instructions
- Gemüse vorbereiten.
- Waschen und schneiden Sie Ihr Gemüse in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind – etwa 4 Minuten.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit an.
- Streuen Sie den Paprika über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie alles gut um.
- Jetzt kommt das vorbereitete Gemüse in den Topf!
- Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang anbraten.
- Gießen Sie nun die Gemüsebrühe dazu und bringen alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen das Ganze etwa 20 Minuten lang köcheln.
- Bringen Sie einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen sie für etwa 15 Minuten weich.
- Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und pürieren sie mit etwas Pflanzenöl bis zur gewünschten Cremigkeit.
- Bei Bedarf noch mit Salz abschmecken.
Notes
Lagern Sie Reste im Kühlschrank, damit sie frisch bleiben.
Erwärmen Sie das Gulasch langsam, um den Geschmack zu bewahren.
Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
Verwenden Sie verschiedene Gemüsearten für mehr Abwechslung.