Description

Dieses vegane Bärlauch Zupfbrot ist eine aromatische Beilage oder ein herzhafter Snack. Es besteht aus einem weichen, luftigen Hefeteig, der mit einer würzigen Bärlauchfüllung bestrichen und zu kleinen Schnecken gerollt wird. Beim Backen im Ofen entwickelt das Brot eine goldbraune Kruste und bleibt innen saftig. Der intensive, knoblauchartige Geschmack des Bärlauchs harmoniert wunderbar mit dem milden Teig und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

*Für den Hefeteig:*
500 g Weizenmehl (Type 550)
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
50 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
1 TL Salz
*Für die Bärlauchfüllung:*
100 g frischer Bärlauch
50 ml Olivenöl
2 EL Hefeflocken (optional)
50 g Walnüsse (optional)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

**Hefeteig zubereiten:** Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für etwa 5-7 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
**Erste Gehzeit:** Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
**Bärlauchfüllung zubereiten:** Während der Teig geht, den Bärlauch waschen und grob hacken. Zusammen mit Olivenöl, Hefeflocken, Walnüssen, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder Food Processor zu einer cremigen Paste pürieren.
**Teig ausrollen und füllen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen. Die Bärlauchfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
**Formen:** Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12-15 gleich große Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm breit).
**Zweite Gehzeit:** Eine runde Backform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Teigschnecken dicht an dicht in die Form stellen. Die Form erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
**Backen:** Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Zupfbrot für 25-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
**Servieren:** Das Bärlauch Zupfbrot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Wasser für den Hefeteig nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.

Sollte kein frischer Bärlauch verfügbar sein, kann auch eine vegane Pesto-Variante mit Basilikum oder Spinat verwendet werden.

Für eine besonders knusprige Kruste können Sie das Brot vor dem Backen leicht mit Pflanzenmilch bestreichen.

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, lässt sich aber auch gut aufwärmen.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 15 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 10 g