Description

Diese kleinen, kuppelförmigen Törtchen bieten eine reizvolle Kombination aus Texturen und Aromen. Ein leichter, saftiger Biskuitboden bildet die Basis, bedeckt mit einer cremigen Füllung und saftigen Mandarinenstücken. Die Außenseite ist mit leuchtend grünen Streuseln bedeckt, die einen subtilen Kontrast und eine ansprechende Optik bieten. Garniert mit frischer Minze und einem zarten Gänseblümchen, sind diese Einzelportionen eine erfrischende und festliche Leckerei, perfekt für Frühlingsfeste.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl Type 405
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel neutrales Öl
Grüne Lebensmittelfarbe (optional, oder 1 EL Matcha-Pulver)
Für die Füllung:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Esslöffel Puderzucker
250 g Magerquark
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
50 g Schokoraspeln (dunkel oder hell)
Zum Garnieren:
Frische Minzblätter
Essbare Gänseblümchen (optional)

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Instructions

**Für den Teig**: Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Milch und Öl hinzufügen und kurz unterrühren. Falls gewünscht, grüne Lebensmittelfarbe oder Matcha-Pulver hinzufügen und gut vermischen, bis der Teig gleichmäßig grün ist.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
**Vorbereitung der Törtchen**: Sobald der Kuchen kalt ist, mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) 6-8 Böden ausstechen. Die restlichen Kuchenstücke und die ausgestochenen Böden vorsichtig aushöhlen, sodass ein kleiner Rand und Boden stehen bleiben. Die ausgehöhlten Kuchenkrümel in einer Schüssel sammeln und beiseite stellen. Falls der Teig nicht grün genug ist, können die Krümel mit etwas grüner Lebensmittelfarbe vermischt werden.
**Für die Füllung**: Mandarinen gut abtropfen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Quark unter die Sahne heben. Schokoraspeln und die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Quark-Sahne-Mischung heben.
Die ausgehöhlten Kuchenböden mit der Mandarinen-Sahne-Füllung kuppelförmig befüllen.
Die gesammelten grünen Kuchenkrümel über die gefüllten Törtchen streuen und leicht andrücken, sodass die Kuppel vollständig bedeckt ist und an einen Maulwurfshügel erinnert.
Die Maulwurftörtchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern und optional essbaren Gänseblümchen garnieren.

Notes

* Für ein intensiveres Grün kann Matcha-Pulver im Teig verwendet oder grüne Lebensmittelfarbe in die Krümel gemischt werden.

* Stellen Sie sicher, dass die Mandarinen sehr gut abgetropft sind, um zu verhindern, dass die Creme wässrig wird.

* Die Törtchen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

* Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann etwas Orangenabrieb in die Creme gegeben werden.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal
Fat: ca. 25 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 9 g