Description
Der in der Heißluftfritteuse zubereitete Lauch besticht durch seine zarte Textur und eine subtile Süße, die durch die schonende Garung entsteht. Eine leichte Bräunung an den Schnittflächen verleiht ihm zusätzliche Tiefe. Abgerundet wird das Gericht durch ein frisches Kräuterdressing, das mit gerösteten Pinienkernen verfeinert ist und dem Lauch eine aromatische, leicht nussige Note verleiht. Dieses Gericht ist eine einfache und geschmackvolle Art, Lauch zuzubereiten.
Ingredients
- 4 Stangen Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Pinienkerne
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- **Lauch vorbereiten:** Die äußeren, welken Blätter des Lauchs entfernen, die Stangen gründlich waschen und in etwa 10-12 cm lange Stücke schneiden.
- **Lauch würzen:** Die Lauchstücke in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- **Heißluftfrittieren:** Die gewürzten Lauchstücke in einer einzelnen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 180°C für 15-20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis der Lauch zart ist und leicht gebräunt ist.
- **Dressing zubereiten:** Während der Lauch gart, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl (1 EL), den gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Servieren:** Den fertigen Lauch auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit dem Kräuter-Pinienkern-Dressing beträufeln. Sofort servieren.
Notes
Für eine intensivere Knoblauchnote können Sie den Knoblauch vor dem Hinzufügen zum Dressing kurz in etwas Olivenöl anbraten.
Achten Sie darauf, den Lauch nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Garen Sie ihn bei Bedarf in mehreren Chargen.
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill können anstelle von Petersilie verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 5 g