Description

Dieser Schoko Käsekuchen bietet eine unwiderstehliche Kombination aus tiefem Schokoladengeschmack und cremiger Textur. Eine knusprige Keksboden bildet die Basis, gefolgt von einer reichhaltigen Käsekuchenfüllung und einer Streuseldecke, die für zusätzlichen Biss sorgt. Er wird im Ofen gebacken und anschließend gekühlt, um seine feste, aber zartschmelzende Konsistenz zu entwickeln.

Ingredients

Scale

Für den Boden und die Streusel:
200 g Schoko-Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
2 EL Kakaopulver
100 g Weizenmehl Type 405
50 g Zucker
70 g kalte Butter, gewürfelt
Für die Füllung:
600 g Frischkäse, Raumtemperatur
200 g Zucker
3 große Eier, Raumtemperatur
150 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao), geschmolzen
50 g Kakaopulver
100 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

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Instructions

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Für den Boden die Schoko-Butterkekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter und 2 EL Kakaopulver vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten kalt stellen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und 2 EL Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und alles mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
Für die Füllung den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind.
Die Eier einzeln unterrühren, dabei nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind.
Die geschmolzene dunkle Schokolade, Kakaopulver, Schlagsahne und Vanilleextrakt hinzufügen und alles vorsichtig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht übermixen.
Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen und glattstreichen.
Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung streuen.
Die Springform in ein tiefes Backblech stellen und das Backblech mit heißem Wasser füllen, sodass es etwa 2-3 cm hoch steht (Wasserbad).
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60-75 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür für weitere 60 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
Anschließend den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, das Wasserbad entfernen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Konsistenz zu gewährleisten.

Die Füllung nicht übermixen, um Risse an der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden. Nur rühren, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind.

Ein Wasserbad hilft, den Käsekuchen gleichmäßig zu backen und eine besonders cremige Textur zu erzielen, während es gleichzeitig Risse verhindert.

Der Käsekuchen muss vollständig abkühlen und im Kühlschrank fest werden, um seine optimale Konsistenz und seinen vollen Geschmack zu entwickeln.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 70 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 35 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 10 g