Description

Diese Low Carb Brötchen bieten eine wunderbar fluffige Textur und einen milden, nussigen Geschmack, der durch die vielfältigen Saaten auf der Kruste ergänzt wird. Die Oberfläche ist knusprig gebacken und mit einer Mischung aus Sesam, Schwarzkümmel und Kürbiskernen verziert, die jedem Bissen eine angenehme Textur verleiht. Ideal als Beilage oder für ein leichtes Frühstück, werden diese Brötchen im Ofen goldbraun gebacken.

Ingredients

Scale

200 g Mandelmehl, entölt
30 g Flohsamenschalenpulver
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
4 große Eier, Raumtemperatur
120 ml Wasser, lauwarm
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
2 EL gemischte Saaten (Sesam, Schwarzkümmel, Kürbiskerne)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier, lauwarmes Wasser, Apfelessig und Olivenöl verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Teigschaber oder den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Der Teig wird anfangs klebrig sein, dickt aber durch die Flohsamenschalen schnell an.
Den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
Mit leicht angefeuchteten Händen den Teig in 6-8 gleich große Portionen teilen und zu runden Brötchen formen.
Die geformten Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberseite mit den gemischten Saaten bestreuen und leicht andrücken.
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Notes

Für die beste Textur sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Die Ruhezeit des Teiges ist wichtig, damit die Flohsamenschalen ihre Bindekraft entfalten können.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; behalten Sie die Brötchen im Auge.

Übrig gebliebene Brötchen können luftdicht verpackt für 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Variieren Sie die Saaten nach Belieben, zum Beispiel mit Sonnenblumenkernen oder Leinsamen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25-30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 220 kcal pro Brötchen
Fat: ca. 17 g
Carbohydrates: ca. 7 g (davon ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate)
Protein: ca. 12 g