Description

Dieser herbstliche Kürbis-Burger kombiniert herzhafte und süßliche Aromen in einer ausgewogenen vegetarischen Mahlzeit. Das Patty aus Kürbis und Linsen hat eine zarte, saftige Textur und wird in der Pfanne goldbraun gebraten. Serviert wird der Burger auf einem Vollkornbrötchen mit einer cremigen Joghurtsauce, erdigen Champignons, frischem Rucola und fein geschnittenen roten Zwiebeln, was für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis sorgt.

Ingredients

Scale

Für die Patties:
400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
100 g rote Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Semmelbrösel
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Für die Sauce:
150 g griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer
Zum Servieren:
4 Vollkorn-Burgerbrötchen
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
Eine Handvoll Rucola
Granatapfelkerne zum Garnieren

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Instructions

Den Kürbis in einem Topf mit Wasser weich kochen, abgießen und zu einem Püree zerstampfen.
Die roten Linsen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
In einer großen Schüssel Kürbispüree, gekochte Linsen, gedünstete Zwiebeln, Semmelbrösel, Kreuzkümmel und Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse vier gleich große Patties formen.
Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Patties von jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis sie fest und goldbraun sind.
Während die Patties braten, die Champignons in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie gar sind.
Für die Sauce den Joghurt mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Burgerbrötchen nach Belieben toasten. Die untere Hälfte mit der Joghurtsauce bestreichen, Rucola darauflegen, gefolgt vom Kürbis-Patty, den gebratenen Champignons und den roten Zwiebelringen. Die obere Brötchenhälfte auflegen und sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante pflanzlichen Joghurt für die Sauce verwenden.

Die Pattie-Mischung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Patties können auch bei 200°C für 20-25 Minuten im Ofen gebacken werden, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Für zusätzliche Süße kann ein Teelöffel Ahornsirup zur Kürbismischung hinzugefügt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 480 kcal
Fat: 16 g
Carbohydrates: 65 g
Protein: 19 g