Description
Diese charmanten Mini-Käsekuchen sind eine festliche Bereicherung für jede Osterfeier. Sie bestehen aus einem knusprigen Keksboden, der eine samtig-cremige Frischkäsefüllung trägt. Jeder Käsekuchen wird in einer Muffinform gebacken, was eine ideale Portionsgröße schafft und das Servieren vereinfacht. Die Füllung ist reichhaltig und leicht säuerlich, perfekt ausbalanciert durch die Süße des Bodens. Dekoriert mit kleinen Schokoladeneiern und essbaren Nestern, bieten sie einen ansprechenden Anblick und einen köstlichen Genuss.
Ingredients
- Für den Boden:
- 150 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 70 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Sahne (oder Schmand/Crème fraîche)
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- Für die Dekoration (optional):
- Kleine Schokoladeneier
- Etwas Kadaifi-Teig (Engelshaar) oder Kokosflocken für Nester
Instructions
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Für den Boden die Kekse fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermischen.
- Die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und fest andrücken.
- Für die Füllung den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Vanilleextrakt, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und kurz verrühren, bis alles kombiniert ist. Nicht überrühren.
- Die Frischkäsefüllung auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Ofen ausschalten und die Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
- Die Mini-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit kleinen Schokoladeneiern und essbaren Nestern dekorieren.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung ohne Klümpchen zu erhalten.
* Rühren Sie die Frischkäsefüllung nicht zu lange, um Risse beim Backen zu vermeiden.
* Die Käsekuchen müssen vollständig abkühlen und gut durchkühlen, damit sie ihre feste Konsistenz entwickeln.
* Für eine besonders festliche Note können Sie die Nester aus geröstetem Kadaifi-Teig oder einfach aus Kokosflocken formen.
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 20 g
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 6 g