Description

Diese Pistazien Cupcakes bieten einen zarten, feuchten Kuchenboden, der mit dem charakteristischen, nussigen Aroma von Pistazien angereichert ist. Jeder Cupcake wird von einem luftigen und cremigen Frischkäsetopping gekrönt, das eine ausgewogene Süße mit einer leichten Frische verbindet. Gehackte Pistazien und ein kleines Stück weiße Schokolade dienen als elegante Garnitur und fügen eine zusätzliche Textur und Geschmacksnote hinzu. Das Gebäck ist eine harmonische Kombination aus weichem Kuchen und samtiger Creme, ideal für besondere Anlässe oder als süße Aufmerksamkeit.

Ingredients

Scale

Für die Cupcakes:
150 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100 g ungesalzene Butter, weich
150 g Zucker
2 große Eier, Raumtemperatur
120 ml Vollmilch, Raumtemperatur
60 g gemahlene Pistazien (ungesalzen)
1/2 TL Vanilleextrakt
Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Für das Frischkäsetopping:
200 g Frischkäse, gekühlt (Doppelrahmstufe)
100 g ungesalzene Butter, weich
150 g Puderzucker, gesiebt
1/2 TL Vanilleextrakt
1-2 EL Milch oder Sahne (nach Bedarf)
Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Zum Garnieren:
2 EL gehackte Pistazien
50 g weiße Schokolade, in kleine Stücke geschnitten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

**Vorbereitung der Cupcakes:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt und optional die grüne Lebensmittelfarbe einrühren.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zur Butter-Ei-Mischung geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Zuletzt die gemahlenen Pistazien unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.
Im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Cupcakes 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor das Topping aufgetragen wird.
**Zubereitung des Frischkäsetoppings:** In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Den gekühlten Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren, da das Topping sonst zu flüssig werden kann. Optional einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
**Fertigstellung:** Das Frischkäsetopping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die vollständig abgekühlten Cupcakes spritzen.
Jeden Cupcake mit gehackten Pistazien bestreuen und mit einem Stück weißer Schokolade garnieren.

Notes

Verwenden Sie für die Cupcakes und das Topping Zutaten mit Raumtemperatur (außer Frischkäse), um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren, da dies zu trockenen Cupcakes führen kann.

Das Frischkäsetopping sollte nicht zu lange gerührt werden, um seine Festigkeit zu bewahren.

Für ein intensiveres Pistazienaroma können Sie zusätzlich 1-2 Teelöffel Pistazienpaste zum Teig geben.

Lagern Sie die fertigen Cupcakes im Kühlschrank und nehmen Sie sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit das Topping weicher wird.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal pro Cupcake
Fat: ca. 20 g pro Cupcake
Carbohydrates: ca. 45 g pro Cupcake
Protein: ca. 5 g pro Cupcake