Description

Diese Blumenkohl-Frikadellen bieten eine köstliche Kombination aus zarter Textur und einer goldbraunen, leicht knusprigen Außenseite. Fein geriebener Blumenkohl wird mit herzhaften Kräutern und Gewürzen vermischt und anschließend in der Pfanne goldbraun gebraten. Sie sind ein vielseitiges Gericht, das sich sowohl als leichte Hauptspeise als auch als geschmackvolle Beilage eignet und oft mit einem cremigen Dip serviert wird.

Ingredients

Scale

1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
2 Eier (Größe M)
50 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
30 g Mandelmehl
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Prise Muskatnuss
2-3 EL Olivenöl oder Avocadoöl zum Braten
Für den Dip (optional): 150 g griechischer Joghurt oder Quark, 1 EL frischer Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In einem Food Processor zu einer reisähnlichen Konsistenz zerkleinern. Alternativ den Blumenkohl fein reiben.
Den zerkleinerten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend für die Konsistenz der Frikadellen.
In einer großen Schüssel den ausgedrückten Blumenkohl, Eier, geriebenen Käse, Mandelmehl, gehackte Petersilie, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse etwa 8-10 Frikadellen formen. Sie sollten fest genug sein, um ihre Form zu behalten.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne legen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Gegebenenfalls in mehreren Durchgängen braten.
Die Frikadellen etwa 4-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Während die Frikadellen braten, den Dip zubereiten: Griechischen Joghurt oder Quark mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Die fertigen Blumenkohl-Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort mit dem Dip servieren.

Notes

Das gründliche Ausdrücken der Flüssigkeit aus dem Blumenkohl ist essenziell, um matschige Frikadellen zu vermeiden.

Für eine knusprigere Textur können die Frikadellen auch im Ofen bei 180°C (Umluft) für 20-25 Minuten gebacken werden, dabei einmal wenden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Koriander für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Die Frikadellen können gut vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, um sie später schnell anzubraten.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 18 g
Carbohydrates: 10 g
Protein: 15 g