Description

Diese Zucchini-Pfanne mit Tofu ist ein ausgewogenes Gericht, das durch seine harmonischen Aromen besticht. Goldbraun gebratene Tofuwürfel bieten eine angenehm feste Textur, die hervorragend mit den zarten, leicht knackigen Zucchinischeiben und den süßlich-aromatischen Zwiebeln harmoniert. Eine glänzende, würzige Sauce umhüllt alle Zutaten und verleiht dem Gericht eine tiefgründige, umami-reiche Note, die durch feine Ingwer- und Knoblauchakzente abgerundet wird. Zubereitet in einer Pfanne, ist es eine einfache und doch geschmackvolle Mahlzeit.

Ingredients

* 400 g Naturtofu, fest
* 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
* 1 große Zwiebel
* 1 rote oder orange Paprika (optional)
* 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
* 4 EL Sojasauce (glutenfrei bei Bedarf)
* 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
* 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
* 1 TL Speisestärke
* 100 ml Gemüsebrühe
* Chiliflocken nach Geschmack (optional)
* Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Instructions

Den Tofu aus der Packung nehmen, gut abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier oder einem sauberen Tuch pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies kann 15-30 Minuten dauern. Anschließend den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Speisestärke, Gemüsebrühe und Chiliflocken (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist.
Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Paprika (falls verwendet), Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und duftend sind.
Die Zucchini in die Pfanne geben und für weitere 3-5 Minuten braten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce nochmals kurz umrühren und über das Gemüse und den Tofu gießen. Alles gut vermischen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Notes

* Das Pressen des Tofus ist entscheidend für eine knusprige Textur und bessere Geschmacksaufnahme.

* Für eine intensivere Würze den Tofu vor dem Braten leicht salzen und pfeffern oder in etwas Sojasauce marinieren.

* Die Pfanne nicht überfüllen, um sicherzustellen, dass das Gemüse brät und nicht dämpft. Bei Bedarf in zwei Portionen braten.

* Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Reis oder Quinoa als Beilage.

Prep Time: 20 Minuten (plus 15-30 Minuten Tofu pressen)
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 18 g
Carbohydrates: 30 g
Protein: 28 g