Description
Dieser knackige Gnocchi Salat vereint goldbraun gebratene Kartoffelgnocchi mit frischen Blattsalaten und einer Auswahl an knackigem Gemüse wie Kirschtomaten, Gurken und Radieschen. Abgerundet wird das Gericht durch ein cremiges Kräuterdressing, das eine harmonische Balance zu den herzhaften Gnocchi und dem frischen Salat bietet. Die Gnocchi entwickeln beim Braten eine ansprechende Textur, außen knusprig und innen zart, die wunderbar mit der Frische des Gemüses harmoniert.
Ingredients
- 500 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kopf Römersalat oder gemischter Blattsalat
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Salatgurke, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 6-8 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- Für das Dressing:
- 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten Farbe annehmen. Anschließend beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden und die Radieschen in dünne Scheiben hobeln.
- Für das Dressing alle Zutaten (Naturjoghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Dill, Senf, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den vorbereiteten Salat und das Gemüse in einer großen Salatschüssel anrichten. Die gebratenen Gnocchi hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für extra knusprige Gnocchi können diese auch im Airfryer bei 180°C für 15-20 Minuten zubereitet werden, bis sie goldbraun sind.
Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe, zum Beispiel mit Paprika, Frühlingszwiebeln oder Mais.
Das Dressing kann auch mit anderen frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander verfeinert werden.
Servieren Sie den Salat sofort, damit die Gnocchi ihre Knusprigkeit behalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal pro Portion
- Fat: ca. 20 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 55 g pro Portion
- Protein: ca. 12 g pro Portion