Description
Diese herzhaften Kartoffeltaschen bieten eine wunderbare Kombination aus Texturen und Aromen. Der Teig aus gekochten Kartoffeln ist außen goldbraun und leicht knusprig gebraten, während er innen weich und zart bleibt. Die Füllung besteht aus cremigem Frischkäse, der mit frischem Spinat verfeinert wird, was eine angenehme Würze und eine saftige Konsistenz verleiht. Abgerundet wird das Gericht durch eine leichte Note von Muskatnuss und frischen Schnittlauch, der für eine aromatische Frische sorgt. Ein wohltuendes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt.
Ingredients
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei (Größe M)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Frischkäse (Natur)
- 200 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Prise Muskatnuss
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Frischer Schnittlauch (zum Garnieren)
- Optional: Geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan) zum Bestreuen
Instructions
- **Kartoffeln vorbereiten:** Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- **Kartoffelteig zubereiten:** Die zerstampften Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mehl, Ei, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
- **Füllung zubereiten:** Den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
- **Füllung vermischen:** Den ausgedrückten Spinat fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Frischkäse hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- **Kartoffeltaschen formen:** Den Kartoffelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in etwa 12-14 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Kreis ausrollen oder drücken. Einen Teelöffel der Spinat-Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Kreises geben.
- **Taschen verschließen:** Die Ränder des Teiges vorsichtig über die Füllung klappen und gut zusammendrücken, sodass eine halbmondförmige Tasche entsteht und die Füllung vollständig umschlossen ist. Die Ränder fest andrücken, um ein Austreten der Füllung beim Braten zu verhindern.
- **Anbraten:** In einer großen Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeltaschen portionsweise von jeder Seite goldbraun braten, bis sie eine schöne Kruste haben und durchgewärmt sind (ca. 4-6 Minuten pro Seite).
- **Servieren:** Die fertigen Kartoffeltaschen auf Tellern anrichten, mit frischem Schnittlauch bestreuen und optional mit etwas geriebenem Hartkäse garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für einen besonders feinen Teig die Kartoffeln direkt nach dem Kochen durch eine Kartoffelpresse drücken.
Achten Sie darauf, dass der Spinat für die Füllung gut ausgedrückt ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
Die Kartoffeltaschen können auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufgewärmt werden.
Für eine knusprigere Textur können die Taschen nach dem Braten kurz im Ofen bei 180°C Umluft gebacken werden.
Variieren Sie die Füllung nach Belieben, zum Beispiel mit Kräutern wie Petersilie oder Dill, oder fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 15 g