Description

Diese Curry-Spitzkohl-Pancakes bieten eine köstliche Kombination aus würzigen Aromen und angenehmen Texturen. Außen goldbraun und knusprig gebraten, sind sie innen zart und saftig. Der milde Currygeschmack des Spitzkohls wird perfekt durch den erfrischenden Minz-Joghurt ergänzt, der eine kühle, cremige Note hinzufügt. Ein leichtes und aromatisches Gericht, ideal als Beilage oder vegetarische Hauptspeise.

Ingredients

Scale

Für die Pancakes:
500 g Spitzkohl
100 g Karotten
1 Ei (Größe M)
3 EL Weizenmehl (Type 405)
1-2 TL Currypulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Minz-Joghurt:
200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
2-3 EL frische Minze, fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (optional)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl fein raspeln oder in sehr feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls fein raspeln.
Spitzkohl und Karotten in eine große Schüssel geben. Das Ei, Mehl, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Für den Minz-Joghurt den Naturjoghurt in eine kleine Schüssel geben. Die fein gehackte Minze und optional die geriebene Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Pflanzenöl hineingeben. Esslöffelweise die Spitzkohlmasse in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Pancakes zu formen.
Die Pancakes von jeder Seite etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Gegebenenfalls portionsweise braten und bei Bedarf weiteres Öl hinzufügen.
Die fertigen Curry-Spitzkohl-Pancakes auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die warmen Pancakes sofort mit dem erfrischenden Minz-Joghurt servieren.

Notes

Für besonders knusprige Pancakes den geraspelten Spitzkohl und die Karotten nach dem Schneiden leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Menge an Currypulver kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Frische Minze ist entscheidend für den Geschmack des Joghurts.

Die Pancakes schmecken am besten frisch zubereitet.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal pro Portion
Fat: ca. 20 g pro Portion
Carbohydrates: ca. 35 g pro Portion
Protein: ca. 18 g pro Portion