Description
Diese goldbraunen Kartoffeltaschen bieten eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Ein zarter, leicht knuspriger Kartoffelteig umhüllt eine herzhafte Füllung aus frischem Spinat und geschmolzenem, cremigem Käse. Perfekt in der Pfanne gebraten, bietet jeder Bissen eine wohltuende Wärme mit erdigen Spinatnoten, die durch den reichen, zähflüssigen Käse ausgeglichen werden. Mit frischen Kräutern garniert, präsentieren sie ein optisch ansprechendes und sättigendes Gericht.
Ingredients
- *Für den Teig:*
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Salz
- *Für die Füllung:*
- 300 g frischer Spinat
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Ricotta (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- *Zum Braten und Garnieren:*
- 2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- **Kartoffeln vorbereiten:** Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Abkühlen lassen.
- **Teig zubereiten:** Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt, aber noch weich ist. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- **Füllung zubereiten:** Den Spinat gründlich waschen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Den Spinat grob hacken und in einer Schüssel mit geriebenem Mozzarella, Ricotta (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- **Taschen formen:** Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- **Füllen und verschließen:** Jeweils einen Teelöffel der Spinat-Käse-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Kreises mit etwas Wasser befeuchten, dann den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Taschen zu verschließen. Eine Gabel kann verwendet werden, um ein dekoratives Muster zu erzeugen und den Verschluss zu sichern.
- **Anbraten:** In einer großen Pfanne Butter oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeltaschen portionsweise von jeder Seite goldbraun und knusprig braten, etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis der Käse geschmolzen ist.
- **Servieren:** Die fertigen Kartoffeltaschen auf einem Teller anrichten und sofort mit frischer gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notes
Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für den besten Teig.
Drücken Sie den gekochten Spinat sehr gut aus, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
Der Teig sollte nicht zu viel Mehl enthalten, sonst wird er zäh. Er sollte weich und formbar sein.
Diese Taschen schmecken hervorragend mit einem Klecks Sauerrahm oder Kräuterquark.
Übrig gebliebene Taschen können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 20 g
- Carbohydrates: ca. 50 g
- Protein: ca. 18 g