Description

Diese Mehrkornbrötchen zeichnen sich durch ihre goldbraune Kruste und eine luftig-weiche Krume aus. Eine reichhaltige Mischung aus verschiedenen Saaten wie Sesam, Schwarzkümmel und Kürbiskernen verleiht ihnen eine angenehm nussige Note und eine interessante Textur. Gebacken im Ofen, bieten sie einen herzhaften Genuss, ideal für jede Mahlzeit.

Ingredients

* 500 g Mehrkornmehl (oder eine Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl)
* 300 ml lauwarmes Wasser
* 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
* 1 TL Zucker
* 10 g Salz
* 2 EL Olivenöl
* Für die Saatenmischung: 2 EL Sesam, 1 EL Schwarzer Sesam, 1 EL Kürbiskerne, 1 EL Sonnenblumenkerne
* Optional: 1 Ei (verquirlt) oder etwas Wasser zum Bestreichen

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Instructions

In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit Zucker und Trockenhefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Blasen bildet.
In einer großen Schüssel das Mehrkornmehl und Salz vermischen.
Die Hefemischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies kann von Hand (ca. 10 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten) erfolgen.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 8-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Brötchenform formen.
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem verquirlten Ei oder etwas Wasser bestreichen und großzügig mit der Saatenmischung bestreuen.
Die Brötchen erneut abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer geworden sind.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notes

* Für eine besonders knusprige Kruste eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser während des Backens in den Ofen stellen.

* Die Saatenmischung kann nach Belieben variiert werden, zum Beispiel mit Leinsamen oder Mohn.

* Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden, um den Geschmack zu intensivieren.

* Frisch gebackene Brötchen schmecken am besten. Reste können eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden.

Prep Time: 40 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 220 kcal
Fat: ca. 4 g
Carbohydrates: ca. 40 g
Protein: ca. 7 g