Description

Dieses Gericht präsentiert knusprig-goldene Rösti, die mit zartschmelzendem Mozzarella verfeinert sind. Die Rösti bieten eine wunderbar krosse Außenseite und einen weichen Kern. Dazu wird eine reichhaltige, cremige Zwiebel-Pilzrahmsoße serviert, die mit gebratenen Champignons und feinen Zwiebelaromen überzeugt. Die Kombination aus der herzhaften Kartoffelbasis und der samtigen Soße schafft ein ausgewogenes und wohlschmeckendes Gericht.

Ingredients

Scale

Für die Mozzarella Rösti:
700 g festkochende Kartoffeln
100 g Mozzarella, gerieben
2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Zwiebel-Pilzrahmsoße:
300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Pflanzenöl oder Butter
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (Kochsahne oder Vollrahm)
1 EL Mehl oder Speisestärke (optional, zum Andicken)
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

**Kartoffeln vorbereiten:** Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend für knusprige Rösti.
**Rösti-Mischung zubereiten:** Die ausgedrückten Kartoffelraspel in eine Schüssel geben. Den geriebenen Mozzarella, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
**Rösti braten:** Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Öl oder Butterschmalz hineingeben. Die Kartoffel-Mozzarella-Mischung in die Pfanne geben und zu einem großen Rösti formen oder mehrere kleinere Rösti zubereiten. Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis die Kartoffeln gar sind. Gegebenenfalls wenden und weiterbraten.
**Zwiebel-Pilzrahmsoße zubereiten:** Während die Rösti braten, in einer separaten Pfanne 1 EL Öl oder Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
**Pilze hinzufügen:** Die geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
**Soße ansetzen:** Falls gewünscht, das Mehl oder die Speisestärke über die Pilze streuen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne hinzufügen und alles aufkochen lassen.
**Soße köcheln lassen:** Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Anrichten:** Die fertigen Mozzarella Rösti auf Tellern anrichten und großzügig mit der Zwiebel-Pilzrahmsoße übergießen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

* Für besonders knusprige Rösti ist es wichtig, die Kartoffelraspel sehr gut auszudrücken.

* Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da diese beim Braten ihre Form besser behalten.

* Die Pilzrahmsoße kann auch mit anderen Pilzsorten wie Kräuterseitlingen oder Steinpilzen zubereitet werden.

* Für eine leichtere Soße kann ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt werden.

* Frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend zur Pilzrahmsoße.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 650 kcal
Fat: ca. 35 g
Carbohydrates: ca. 60 g
Protein: ca. 20 g