Description

Dieser große Rösti bietet eine harmonische Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischen, cremigen Belägen. Die goldbraun gebratene Kartoffelbasis ist außen kross und innen zart. Darauf liegen zarter Räucherlachs und eine cremige Frischkäsehaube, abgerundet durch die frische Note von Dill. Ein Gericht, das sowohl als herzhaftes Frühstück als auch als leichtes Mittag- oder Abendessen überzeugt.

Ingredients

Scale

500 g festkochende Kartoffeln
2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
150 g Räucherlachs in Scheiben
100 g Frischkäse Natur
2 EL frischer Dill, gehackt (plus etwas zum Garnieren)

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Instructions

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist entscheidend für einen knusprigen Rösti.
Die ausgedrückten Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen.
Eine große, ofenfeste Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen und das Öl oder Butterschmalz hineingeben.
Die Kartoffelmasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und leicht andrücken, um eine flache Scheibe zu formen.
Den Rösti bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Den Rösti vorsichtig wenden (eventuell mit Hilfe eines Tellers oder Deckels) und weitere 10-15 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln gar sind. Alternativ kann der Rösti nach dem Wenden für 10-15 Minuten bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze im Ofen fertig gebacken werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Während der Rösti brät, den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit dem gehackten Dill verrühren.
Den fertigen Rösti aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller gleiten lassen.
Den Rösti mit den Scheiben Räucherlachs belegen.
Einen großzügigen Klecks Dill-Frischkäse in die Mitte geben und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Notes

Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für die beste Textur, da diese weniger Stärke enthalten und der Rösti knuspriger wird.

Das gründliche Ausdrücken der Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ist der Schlüssel zu einem wirklich knusprigen Rösti.

Für eine gleichmäßigere Bräunung und Garung kann der Rösti nach dem Anbraten im Ofen fertig gebacken werden.

Variieren Sie den Frischkäse mit etwas Zitronenabrieb oder einer Prise Meerrettich für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25-30 Minuten

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 35 g
Carbohydrates: 50 g
Protein: 35 g