Description

Diese goldbraunen Kroketten bieten einen herrlichen Texturkontrast, mit einer befriedigend knusprigen Hülle, die einem zarten, würzigen Linseninneren weicht. Angereichert mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern, bieten sie ein wohltuendes und geschmackvolles Erlebnis. Durch das Frittieren bis zur Perfektion goldbraun zubereitet, sind diese Kroketten eine vielseitige Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Ingredients

Scale

200 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Kurkuma
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
50 g Paniermehl (für die Masse)
2 EL frische Petersilie, gehackt
Für die Panade:
50 g Mehl
100 ml pflanzliche Milch (oder 1 Ei, verquirlt)
150 g Paniermehl
Pflanzenöl zum Frittieren oder für die Heißluftfritteuse

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Instructions

Die roten Linsen unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf die Linsen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Linsen leicht abkühlen lassen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer, 50 g Paniermehl und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen und zu einer formbaren Masse kneten. Bei Bedarf mehr Paniermehl hinzufügen, falls die Masse zu feucht ist.
Aus der Linsenmasse etwa 12-15 Kroketten formen. Sie sollten eine ovale oder zylindrische Form haben.
Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit pflanzlicher Milch (oder verquirltem Ei) und einen mit 150 g Paniermehl. Jede Krokette zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die pflanzliche Milch ziehen und zuletzt großzügig im Paniermehl wälzen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Zum Frittieren: Reichlich Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-175°C erhitzen. Die Kroketten portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Portion). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Heißluftfritteuse: Die panierten Kroketten leicht mit Öl besprühen und in einer einzigen Schicht in den Korb legen. Bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Crispy Linsenkroketten sofort servieren, optional mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert.

Notes

Stellen Sie sicher, dass die Linsenmasse gut abgekühlt ist, bevor Sie die Kroketten formen, um die Handhabung zu erleichtern.

Für eine besonders knusprige Panade können Sie Panko-Paniermehl verwenden.

Die Kroketten können vor dem Frittieren eingefroren werden. Legen Sie sie dazu einzeln auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Gefrorene Kroketten benötigen eine etwas längere Frittierzeit.

Servieren Sie die Kroketten mit einem frischen Dip wie Joghurt-Minz-Dip oder einer würzigen Tomatensalsa.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 450 kcal
Fat: 18 g
Carbohydrates: 55 g
Protein: 18 g