Description

Diese herzhaften Kichererbsen-Linsen-Würste bieten eine köstliche pflanzliche Alternative. Sie zeichnen sich durch eine goldbraun gebratene Hülle und eine reichhaltige, würzige Füllung aus gekochten Kichererbsen und Linsen aus. Die Textur ist angenehm fest und leicht körnig, während die Aromen von ausgewählten Gewürzen und frischen Kräutern harmonisch abgerundet werden. Ideal zum Braten in der Pfanne oder im Airfryer, entwickeln sie eine ansprechende Bräunung und ein vollmundiges Aroma.

Ingredients

Scale

150 g getrocknete grüne Linsen
200 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
100 g Semmelbrösel
50 g Kichererbsenmehl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)
100 ml Gemüsebrühe
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzliche Wursthüllen (optional) oder Backpapier zum Formen

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Instructions

Die Linsen gründlich waschen und in der doppelten Menge Wasser etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet.
Die gekochten Kichererbsen in einer Schüssel leicht zerdrücken. Die gekochten Linsen, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, Semmelbrösel, Kichererbsenmehl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, frische Petersilie und Koriander hinzufügen.
Die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben und alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte nicht zu feucht sein.
Aus der Masse etwa 8-10 Würste formen. Wenn pflanzliche Wursthüllen verwendet werden, die Masse vorsichtig einfüllen. Alternativ die Würste direkt formen und auf Backpapier legen.
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Würste bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, etwa 10-15 Minuten, bis sie durchgegart sind. Alternativ können sie im Airfryer bei 180°C für 12-15 Minuten oder im Ofen bei 200°C für 20-25 Minuten gebacken werden, dabei einmal wenden.
Sofort servieren, eventuell mit frischer Petersilie garniert.

Notes

Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Semmelbrösel und Kichererbsenmehl verwenden.

Die Wurstmasse kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gebraten wird.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Currypulver oder Fenchelsamen für eine individuelle Note.

Servieren Sie die Würste mit einem frischen Salat, Kartoffelpüree oder in einem Brötchen mit Senf.

Um die Würste fester zu machen, können Sie einen Teil des Kichererbsenmehls durch Vitalweizengluten ersetzen.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 18 g