Description
Diese goldbraun gebackenen Kohlrabi-Schnitzel bieten eine herrlich knusprige Panade, die einen zarten und leicht süßlichen Kohlrabi-Kern umschließt. Die Zubereitung im Airfryer sorgt für eine leichte Textur und ein gleichmäßiges Garen. Serviert werden sie klassisch mit einer erfrischenden Kräuter-Joghurt-Soße, die eine cremige und würzige Note beisteuert, und einem Spritzer frischer Zitrone, der die Aromen harmonisch abrundet.
Ingredients
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 70 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 150 g Panko-Paniermehl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl-Spray (für den Airfryer)
- Für die Kräuter-Joghurt-Soße:
- 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Dill, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren:
- Zitronenspalten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Kohlrabi schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kohlrabischeiben darin für 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Auf Küchenpapier ausbreiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Drei flache Teller für die Panierstraße vorbereiten: Auf dem ersten Teller das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Auf dem zweiten Teller die Eier verquirlen. Auf dem dritten Teller das Panko-Paniermehl verteilen.
- Jede Kohlrabischeibe zuerst im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich im Panko-Paniermehl wälzen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Die Panade leicht andrücken.
- Den Airfryer auf 180 °C vorheizen.
- Die panierten Kohlrabischeiben leicht mit Pflanzenöl-Spray besprühen und in einer einzelnen Schicht in den Airfryer-Korb legen. Nicht überfüllen, bei Bedarf in mehreren Chargen backen.
- Die Kohlrabi-Schnitzel für 12-15 Minuten im Airfryer backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden und erneut leicht besprühen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Während die Schnitzel backen, die Kräuter-Joghurt-Soße zubereiten: Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Kohlrabi-Schnitzel aus dem Airfryer nehmen und sofort mit der Kräuter-Joghurt-Soße und Zitronenspalten servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine besonders knusprige Panade die Kohlrabischeiben nach dem Blanchieren sehr gut trocknen.
Verwenden Sie Panko-Paniermehl für eine extra luftige und knusprige Textur.
Die Soße kann auch mit Quark oder einer Mischung aus Joghurt und Mayonnaise zubereitet werden.
Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern in der Soße, wie Schnittlauch oder Minze.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 12 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g