Description
Dieser klassische Mohn-Käsekuchen kombiniert mehrere köstliche Schichten zu einem harmonischen Ganzen. Ein buttriger Mürbeteigboden bildet die Basis, gefolgt von einer saftigen, nussigen Mohnfüllung. Darauf ruht eine samtige, reichhaltige Käsekuchenmasse aus Quark, die im Ofen cremig gebacken wird. Den Abschluss bilden goldbraune, knusprige Butterstreusel, die dem Kuchen eine angenehme Textur verleihen. Leicht mit Puderzucker bestäubt, ist dieser Kuchen ein Genuss zu jeder Tageszeit.
Ingredients
- **Für den Teig und die Streusel:**
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter, in Würfeln
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- **Für die Mohnfüllung:**
- 125 ml Milch
- 150 g gemahlener Mohn
- 50 g Zucker
- 20 g Weichweizengrieß
- 1 EL Butter
- **Für die Käsekuchenmasse:**
- 750 g Magerquark
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier (Größe M)
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
Instructions
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln und das Ei hinzufügen. Alles schnell zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und am Boden sowie einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken. Den restlichen Teig für die Streusel beiseite stellen und kalt stellen.
- Für die Mohnfüllung die Milch mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Den gemahlenen Mohn und den Grieß einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die abgekühlte Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform verteilen.
- Für die Käsekuchenmasse Quark, Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Quarkmasse vorsichtig auf die Mohnschicht gießen und glatt streichen.
- Den restlichen gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und als Streusel über die Quarkmasse krümeln.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 60-70 Minuten backen. Die Streusel sollten goldbraun sein.
- Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Für eine besonders cremige Füllung sollten alle Zutaten für die Käsekuchenmasse Raumtemperatur haben.
Um Risse in der Käsekuchenschicht zu vermeiden, ist das langsame Abkühlen im Ofen entscheidend.
Wer Zeit sparen möchte, kann auch auf eine fertige Mohnbackmischung zurückgreifen.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.
- Prep Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: 485 kcal
- Fat: 23 g
- Carbohydrates: 52 g
- Protein: 16 g