Description

Dieser elegante Zitronen-Lavendel-Kuchen bietet eine harmonische Kombination aus spritziger Zitrone und den subtilen, floralen Noten von Lavendel. Der Kuchen ist saftig und zart in der Textur, gebacken bis zur Perfektion. Eine cremige, leicht violette Glasur überzieht den Kuchen und rundet das Geschmackserlebnis mit einer zusätzlichen Süße und dem charakteristischen Lavendelaroma ab.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150 g Kristallzucker
2 große Eier, Raumtemperatur
120 ml Vollmilch, Raumtemperatur
80 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL frischer Zitronensaft
1 EL getrocknete kulinarische Lavendelblüten
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
2-3 EL frischer Zitronensaft
1/4 TL getrocknete kulinarische Lavendelblüten (optional, fein gemahlen)
Ein Tropfen lila Lebensmittelfarbe (optional)
Zur Dekoration:
Zitronenscheiben
Frische Lavendelzweige

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20-22 cm Länge) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kristallzucker vermischen. Die Lavendelblüten hinzufügen und gut unterrühren.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder Schneebesen nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf die gemahlenen Lavendelblüten und einen Tropfen lila Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und mit frischen Zitronenscheiben und Lavendelzweigen dekorieren.

Notes

Verwenden Sie ausschließlich kulinarischen Lavendel, da andere Sorten bitter schmecken können.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren, um einen zarten Kuchen zu gewährleisten.

Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Glasur aufgetragen wird, sonst schmilzt sie.

Für eine dünnere Glasur mehr Zitronensaft hinzufügen, für eine dickere Glasur mehr Puderzucker.

Prep Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 13 g
Carbohydrates: 55 g
Protein: 4 g