Description
Leckeres herzhafter linsensalat mit kürbis und granatapfelkernen Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse grüne Linsen
- 1 Stück Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1/2 Tasse Granatapfelkerne
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse Petersilie, frisch gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl (für das Anbraten)
- 2 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Grüne Linsen gründlich abspülen.
- Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser für etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Kürbiswürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel an schwitzen, bis sie glasig ist.
- Gekochte Linsen gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit dem gebratenen Kürbis, den Zwiebeln, gehackter Petersilie und den Granatapfelkernen mischen.
- Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Salat frisch auf einem Bett aus Rucola oder pur servieren.
Notes
Bewahre den Linsensalat im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
Erhitze den Salat sanft in der Mikrowelle für eine warme Variante.
Serviere den Salat auf Rucola für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
Verwende frische Kräuter für mehr Aroma und einen tollen Geschmack!