Description

Dieses herzhafte Gericht kombiniert zarte Kartoffelknödel mit einer reichhaltigen Hackfleischsauce. Die Knödel sind außen leicht fest und innen weich, während die Sauce mit ihrem tiefen, würzigen Geschmack und der feinen Textur des Rinderhackfleischs eine perfekte Ergänzung bildet. Alles wird langsam in einer Pfanne geschmort, wodurch sich die Aromen wunderbar verbinden und ein wärmendes, sättigendes Gericht entsteht, garniert mit frischer Petersilie.

Ingredients

Scale

Für die Hackfleischsauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Pflanzenöl
70 g Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL getrockneter Majoran
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Für die Kartoffelknödel:
750 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g Kartoffelstärke oder Weizenmehl (Typ 405)
1 großes Ei
1/2 TL Salz
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

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Instructions

**Kartoffeln vorbereiten:** Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Die Kartoffelmasse etwas abkühlen lassen.
**Knödelteig zubereiten:** Zur abgekühlten Kartoffelmasse die Kartoffelstärke (oder Mehl), das Ei, Salz und Muskatnuss geben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig etwa 6-8 gleich große Knödel formen.
**Hackfleischsauce anbraten:** In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
**Aromaten hinzufügen:** Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und für 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
**Sauce fertigstellen:** Das Tomatenmark hinzufügen und für 1-2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Mit der Rinderbrühe ablöschen, Paprikapulver, Majoran, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt einrühren. Die Sauce aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
**Knödel in die Sauce geben:** Die geformten Kartoffelknödel vorsichtig in die köchelnde Hackfleischsauce legen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Knödel für etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Die Knödel sollten dabei nicht kochen, sondern nur sanft ziehen, damit sie nicht zerfallen.
**Servieren:** Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Das Gericht mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Notes

Für besonders lockere Knödel die Kartoffeln direkt nach dem Kochen pressen und nicht zu viel Mehl verwenden.

Die Sauce kann nach Belieben mit etwas Speisestärke angedickt werden, falls eine sämigere Konsistenz gewünscht ist.

Achten Sie darauf, die Knödel nur sanft in der Sauce ziehen zu lassen, um ein Zerfallen zu verhindern.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 45 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 650 kcal
Fat: ca. 25 g
Carbohydrates: ca. 65 g
Protein: ca. 40 g