Description
Diese herzhafte Tarte präsentiert eine harmonische Kombination aus süßlichen Süßkartoffeln, frischem Spinat und zartschmelzenden karamellisierten Zwiebeln, eingebettet in eine cremige Eierfüllung. Die goldbraune Mürbeteigkruste umhüllt die saftige Füllung, die im Ofen gebacken wird, bis sie fest und leicht gebräunt ist. Ein ausgewogenes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt und mit seinen erdigen und leicht süßen Noten den Gaumen verwöhnt.
Ingredients
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 1 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 große Süßkartoffel (ca. 400 g), geschält und gewürfelt (ca. 1,5 cm Kantenlänge)
- 200 g frischer Spinat
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne (oder Milch/Pflanzenmilch für eine leichtere Variante)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- **Mürbeteig zubereiten:** Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- **Ofen vorheizen und Teig vorbereiten:** Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- **Blindbacken:** Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen oder Hülsenfrüchten beschweren. Für 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Backerbsen entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
- **Füllung vorbereiten:** In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10-15 Minuten). Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind. Den Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- **Eierguss zubereiten:** In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- **Tarte füllen und backen:** Die Süßkartoffel-Spinat-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Anschließend den Eierguss vorsichtig über die Füllung gießen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen, oder bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- **Servieren:** Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.
Notes
Für eine besonders knusprige Kruste den Teig vor dem Blindbacken gut kühlen.
Die Süßkartoffelwürfel sollten nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine wässrige Füllung zu vermeiden.
Die Tarte schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich perfekt für ein Picknick oder als Meal Prep.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 380 kcal pro Portion
- Fat: ca. 20 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 15 g