Description

Dieses Gericht vereint zarte, goldbraun gebratene Gnocchi mit süßlich-karamellisiertem Blumenkohl. Eine cremige Sauce umhüllt die Komponenten und wird durch frische Kräuter und geröstete Pinienkerne ergänzt. Die Kombination aus weichen Gnocchi, leicht bissfestem Blumenkohl und der samtigen Sauce bietet ein ausgewogenes und wärmendes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600-700 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Butter (oder vegane Margarine)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (oder Kochsahne/Hafercuisine)
100 g frischer Spinat
2 EL Pinienkerne
Frischer Basilikum (grün und lila, zum Garnieren)
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Optional: 1 TL Zucker (für den Blumenkohl)

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Instructions

Den Blumenkohl waschen, putzen und in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Blumenkohl darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er goldbraun und leicht karamellisiert ist (ca. 8-10 Minuten). Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional eine Prise Zucker hinzufügen, um die Karamellisierung zu fördern. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einer kleinen, trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen.
In derselben großen Pfanne (oder einer neuen) 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die gekochten Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten).
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und unter Rühren leicht eindicken lassen.
Den frischen Spinat zur Sauce geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die gebratenen Gnocchi und den karamellisierten Blumenkohl zur Sauce geben und alles gut vermischen. Kurz erwärmen.
Das Gericht auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum und den gerösteten Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.

Notes

* Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojacuisine) und vegane Margarine.

* Achten Sie darauf, die Pfanne beim Anbraten des Blumenkohls nicht zu überfüllen, damit er gut karamellisiert und nicht nur dünstet. Braten Sie ihn bei Bedarf in zwei Portionen an.

* Frische Gnocchi aus dem Kühlregal braten besser an als getrocknete.

* Fügen Sie für zusätzliche Würze eine Prise Chiliflocken zur Sauce hinzu.

Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 40 g
Carbohydrates: 65 g
Protein: 18 g