Description

Diese cremige Lauch-Kartoffel-Suppe ist eine wohltuende Mahlzeit, die mit ihrer samtigen Textur und dem mild-würzigen Geschmack von frischem Lauch und zarten Kartoffeln begeistert. Die Suppe wird durch Pürieren der gekochten Zutaten besonders geschmeidig und erhält durch einen Schuss Sahne ihre feine Cremigkeit. Ein einfaches Gericht, das Wärme und Komfort in jede Schüssel bringt.

Ingredients

Scale

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1,2 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frischer Schnittlauch oder Lauchringe zum Garnieren

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Instructions

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Den gehackten Knoblauch und die Lauchringe hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis der Lauch weicher wird. Dabei gelegentlich umrühren.
Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz hat. Alternativ kann die Suppe portionsweise in einem Standmixer püriert werden (Vorsicht beim Umgang mit heißen Flüssigkeiten).
Die Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Lauch-Kartoffel-Suppe heiß servieren, optional mit frischen Lauchringen oder Schnittlauch garniert.

Notes

Den Lauch vor der Verwendung gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen.

Für eine noch feinere Konsistenz die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 280 kcal
Fat: ca. 12 g
Carbohydrates: ca. 35 g
Protein: ca. 7 g