Description
Diese gefüllten Süßkartoffeln bieten eine harmonische Kombination aus süßen und cremigen Noten. Die Ofen-gebackenen Süßkartoffeln sind innen zart und karamellisiert, während der Burrata eine luxuriöse, milchige Cremigkeit hinzufügt. Abgerundet wird das Gericht durch den nussigen Biss von Walnüssen und das frische Aroma von Rosmarin, ergänzt durch einen Hauch von Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer.
Ingredients
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 2 Kugeln Burrata (je ca. 125g)
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und direkt auf dem Ofenrost oder einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 45-60 Minuten backen, bis sie sehr weich sind. Die Backzeit kann je nach Größe der Süßkartoffeln variieren.
- Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einer Gabel auflockern, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Jede Süßkartoffelhälfte mit einer Kugel Burrata belegen.
- Mit den gehackten Walnüssen und dem frischen Rosmarin bestreuen.
- Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Notes
Für eine intensivere Süße können die Süßkartoffeln vor dem Backen leicht mit Ahornsirup beträufelt werden.
Andere Kräuter wie Thymian oder Salbei passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.
Die Walnüsse können für zusätzlichen Geschmack kurz in einer trockenen Pfanne geröstet werden.
Servieren Sie dieses Gericht als leichte Hauptmahlzeit oder als beeindruckende Beilage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45-60 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 810 kcal
- Fat: ca. 59g
- Carbohydrates: ca. 46g
- Protein: ca. 26g