Description

Diese vegane Zitronen-Tarte bietet eine harmonische Kombination aus spritziger Süße und cremiger Textur. Die Füllung, reich an frischem Zitronenaroma, ruht auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Gekühlt entfaltet sie ihre erfrischende Qualität, ergänzt durch die leichte Säure der Zitrone und die Süße der Beeren. Ein elegantes Dessert, das durch seine leuchtende Farbe und die frischen Garnituren besticht.

Ingredients

Scale

Für den Boden:
250 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
125 g kalte vegane Butter, gewürfelt
2-4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
250 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4-5 Zitronen)
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
150 g Zucker
60 g Maisstärke
400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
1/2 TL Kurkuma (optional, für die Farbe)
50 g vegane Butter
Zum Garnieren:
200 g frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
Frische Minzblätter
Zitronenscheiben
Essbare Blüten (optional)

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Instructions

**Für den Boden:** Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Tarteform legen. Den Rand festdrücken und überstehenden Teig entfernen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Tarteboden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen oder Reis beschweren. Für 15 Minuten blindbacken. Backerbsen und Backpapier entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
**Für die Füllung:** In einem mittelgroßen Topf Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Maisstärke gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Kokosmilch und optional Kurkuma hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Dies dauert etwa 5-8 Minuten.
Den Topf vom Herd nehmen und die vegane Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Die Zitronenfüllung sofort auf den abgekühlten Tarteboden gießen und glattstreichen.
Die Tarte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank vollständig erkalten lassen, damit die Füllung fest wird.
Vor dem Servieren die Tarte mit frischen Erdbeeren, Minzblättern, Zitronenscheiben und optional essbaren Blüten garnieren.

Notes

Für eine besonders glatte Füllung die Zitronencreme nach dem Kochen durch ein feines Sieb passieren.

Die Tarte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Verwenden Sie für den besten Geschmack immer frischen Zitronensaft und Bio-Zitronen für den Abrieb.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 16 g
Carbohydrates: 50 g
Protein: 3 g