Description

Diese unwiderstehlichen Kekse vereinen einen weichen, zähen Schokoladenchip-Keks mit einer cremigen Füllung. Im Inneren verbirgt sich eine zarte Cheesecake-Creme, die von einer süßen Karamellschicht ergänzt wird. Die Kekse werden goldbraun gebacken und anschließend leicht mit Puderzucker bestäubt, was ihnen eine elegante Note verleiht. Jeder Bissen bietet eine harmonische Mischung aus süßen, leicht salzigen und cremigen Texturen.

Ingredients

Scale

**Für die Kekse:**
115 g ungesalzene Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g Kristallzucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
190 g Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
150 g Schokoladenchips
**Für die Cheesecake-Füllung:**
200 g Frischkäse, zimmerwarm
50 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
**Für die Karamellschicht:**
60 ml Karamellsauce (fertig gekauft oder selbstgemacht)
**Zum Bestäuben:**
Puderzucker

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Instructions

**Cheesecake-Füllung vorbereiten:** Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit einem Teelöffel kleine Portionen (ca. 1 Teelöffel pro Keks) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für mindestens 30 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.
**Karamell vorbereiten:** Die Karamellsauce ebenfalls für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.
**Keksteig zubereiten:** In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem Zucker und Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Die Schokoladenchips unterheben.
**Kekse formen:** Den Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Den Keksteig in 12-14 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche oder zwischen den Handflächen flach zu einer Scheibe drücken.
In die Mitte jeder Teigscheibe eine gefrorene Cheesecake-Portion legen. Einen halben Teelöffel gekühlte Karamellsauce darauf geben. Den Teig vorsichtig um die Füllung herum verschließen, sodass sie vollständig bedeckt ist und eine Kugel bildet. Achten Sie darauf, dass keine Füllung austritt.
**Backen:** Die gefüllten Kekse mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
**Abkühlen und Servieren:** Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie direkt aus dem Ofen sehr weich sind. Anschließend vorsichtig auf ein Gitterrost legen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Cheesecake-Füllung muss gut gefroren sein, damit sie sich leichter in den Keksteig einarbeiten lässt und beim Backen ihre Form behält.

Nicht überbacken! Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte noch weich aussieht. Sie werden beim Abkühlen fester.

Für eine gleichmäßige Größe der Kekse einen Eisportionierer verwenden, um den Teig zu portionieren.

Die Kekse schmecken am besten frisch, können aber luftdicht verpackt 2-3 Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 45 Minuten (plus Kühlzeit)
Cook Time: 10-12 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 320 kcal
Fat: ca. 18 g
Carbohydrates: ca. 42 g
Protein: ca. 4 g