Description

Diese Zitronen-Chia-Kekse bieten eine wunderbare Balance aus hellem Zitrusgeschmack und einer zarten Textur. Die Kekse sind leicht süß, durchzogen von der spritzigen Note frischer Zitrone und feiner Zitronenschale, während Chiasamen für eine subtile Textur und visuelle Attraktivität sorgen. Sie werden im Ofen goldbraun gebacken, was ihnen eine leicht knusprige Kante und einen weichen Kern verleiht.

Ingredients

Scale

150 g Weizenmehl (Type 405)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
50 g Chiasamen
100 g ungesalzene Butter, weich
100 g Zucker
1 großes Ei
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 Esslöffel frischer Zitronensaft

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Instructions

Mehl, Backpulver, Salz und Chiasamen in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Das Ei, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe mixen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht übermixen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kugeln leicht flach drücken.
Die Kekse 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch weich sein.
Die Kekse für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.

Notes

Verwenden Sie für den besten Geschmack immer frische Bio-Zitronen, da sowohl Saft als auch Abrieb verwendet werden.

Das Kühlen des Teiges ist wichtig, damit die Kekse ihre Form behalten und nicht zu sehr zerlaufen.

Nicht überbacken; die Kekse härten beim Abkühlen noch etwas nach und bleiben so schön zart.

Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten

Nutrition

Calories: 120 kcal
Fat: 6 g
Carbohydrates: 15 g
Protein: 2 g