Description

Dieses fluffige Hüttenkäse Wolkenbrot besticht durch seine außergewöhnlich zarte und luftige Textur, die an eine Wolke erinnert. Die goldbraune Kruste bietet einen leichten Kontrast zum weichen Inneren, das subtile Noten von cremigem Hüttenkäse und frischem Thymian aufweist. Gebacken im Ofen, entfaltet es einen einladenden Duft und ist ideal als Beilage oder leichter Snack.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl Type 550
7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
1 TL Zucker
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
250 g Hüttenkäse (Magerquark oder körniger Frischkäse)
2 EL Olivenöl
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 Eigelb (zum Bestreichen, optional)

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Instructions

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem groben Teig verrühren.
Den Hüttenkäse und den gehackten Thymian zum Teig geben und alles für etwa 5-7 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten.
Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen. Dabei so wenig wie möglich kneten, um die Luftigkeit zu erhalten.
Den Teiglaib auf das vorbereitete Backblech legen. Wer möchte, kann die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine glänzendere Kruste zu erhalten.
Das Brot für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Das Hüttenkäse Wolkenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Für eine noch intensivere Kräuternote können Sie auch Rosmarin oder Schnittlauch verwenden.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überkneten, um die fluffige Textur zu bewahren.

Das Brot schmeckt am besten frisch gebacken und leicht warm.

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 250 kcal pro Portion
Fat: ca. 5 g
Carbohydrates: ca. 40 g
Protein: ca. 10 g