Description

Dieser Bananen Nuss Haferflocken Kuchen ist ein nahrhaftes Gebäck, das sich ideal für ein Frühstück oder als Snack eignet. Er zeichnet sich durch eine feuchte, zarte Textur aus, die durch die Verwendung von reifen Bananen und Haferflocken entsteht. Die natürliche Süße der Bananen wird durch eine leichte Zimtnote ergänzt, während gehackte Nüsse für einen angenehmen Biss sorgen. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, was ihm eine goldbraune Kruste und ein durchgehend aromatisches Inneres verleiht.

Ingredients

* 2-3 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 250 g)
* 150 g feine Haferflocken
* 100 g Vollkornweizenmehl
* 2 große Eier
* 120 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
* 60 ml geschmolzenes Kokosöl oder Pflanzenöl
* 50 g brauner Zucker (optional, je nach Süße der Bananen)
* 1 TL Backpulver
* 1/2 TL Natron
* 1 TL gemahlener Zimt
* Eine Prise Salz
* 1 TL Vanilleextrakt
* 80 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
* Einige Bananenscheiben und ganze Pekannüsse zur Dekoration

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Instructions

Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Milch, Öl, braunen Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren.
Die gehackten Nüsse unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen. Mit Bananenscheiben und ganzen Pekannüssen dekorieren.
Im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig abgekühlt wird.

Notes

* Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Flecken, da diese am süßesten und aromatischsten sind.

* Um den Kuchen noch saftiger zu machen, können Sie einen Esslöffel Apfelmus hinzufügen.

* Lagern Sie den Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

* Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Muskatnuss oder Kardamom zum Teig geben.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 38 g
Protein: 6 g