Description

Diese herzhaften Bohnen-Spinat-Burritos bieten eine köstliche Kombination aus cremiger Textur und würzigem Geschmack. Eine Füllung aus zarten schwarzen Bohnen und frischem Spinat, umhüllt von einer reichhaltigen Käsesauce, wird in weiche Tortillas gewickelt und anschließend goldbraun angebraten. Das Ergebnis ist ein sättigendes Gericht mit einer angenehmen Balance aus erdigen Bohnen, leicht herbem Spinat und schmelzendem Käse, perfekt für eine unkomplizierte Mahlzeit.

Ingredients

Scale

4 große Weizentortillas
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g schwarze Bohnen (aus der Dose), abgetropft und gespült
200 g frischer Spinat
100 ml Gemüsebrühe
100 g Cheddar-Käse, gerieben (oder eine andere Schmelzkäsesorte)
50 g Frischkäse (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/4 TL Chilipulver (mild)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3-5 Minuten glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
Die abgetropften schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und Chilipulver in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Den frischen Spinat portionsweise hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Sobald der Spinat welk ist, die Gemüsebrühe angießen.
Den geriebenen Käse und optional den Frischkäse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen.
Jede Tortilla mit etwa 1/4 der Bohnen-Spinat-Füllung belegen. Die Seiten einklappen und dann fest von unten nach oben aufrollen, um einen Burrito zu formen.
Die Burritos in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie knusprig sind. Sofort servieren.

Notes

Für eine schärfere Variante etwas Cayennepfeffer oder gehackte Jalapeños zur Füllung geben.

Übrig gebliebene Burritos können im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Servieren Sie die Burritos mit einem Klecks Sauerrahm, Guacamole oder frischer Salsa.

Für eine vollwertigere Mahlzeit etwas gekochten Reis oder Quinoa zur Füllung hinzufügen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal
Fat: ca. 20 g
Carbohydrates: ca. 50 g
Protein: ca. 20 g