Description

Dieser herzhafte Auflauf vereint zarten Lachs mit dünn geschnittenen Kartoffeln und frischem Spinat in einer cremigen Sauce. Die oberste Schicht Kartoffeln wird im Ofen goldbraun und knusprig gebacken, während der Lachs saftig bleibt und die Kartoffeln darunter weich garen. Ein ausgewogenes Gericht mit reichhaltigen Aromen und angenehmen Texturen, perfekt für ein wärmendes Hauptgericht.

Ingredients

Scale

400 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
800 g festkochende Kartoffeln
200 g frischer Spinat (oder 150 g tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
1 Zwiebel, klein
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Sahne
100 ml Milch
50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)

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Instructions

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×20 cm) leicht einfetten.
Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und leicht salzen und pfeffern. Den frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Minute anschwitzen. Nach und nach Sahne und Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Spinat zur Sauce geben und kurz zusammenfallen lassen (falls frischer Spinat verwendet wird). Bei tiefgekühltem Spinat diesen einfach unterrühren.
Eine Schicht Kartoffelscheiben in der Auflaufform auslegen. Darauf die Hälfte der Lachsfiletwürfel verteilen.
Die Hälfte der Spinat-Sahne-Sauce darübergeben. Eine weitere Schicht Kartoffeln, den restlichen Lachs und die restliche Sauce schichten.
Die oberste Schicht besteht aus den restlichen Kartoffelscheiben, die dachziegelartig angeordnet werden. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
Den Auflauf für 35-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren den Auflauf kurz ruhen lassen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Notes

Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Für eine besonders knusprige Oberfläche können Sie die oberste Kartoffelschicht vor dem Backen leicht mit Olivenöl beträufeln.

Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: Schichten Sie alle Zutaten in die Form und stellen Sie ihn bis zu einem Tag vor dem Backen in den Kühlschrank.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 40 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 28 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 35 g