Description

Dieser klassische Käsekuchen vereint eine cremige Quarkfüllung mit einer aromatischen Mohnschicht auf einem zarten Mürbeteigboden. Abgerundet wird das Gebäck durch knusprige Streusel und eine leichte Puderzuckerbestäubung. Die Texturen reichen von der glatten, leicht säuerlichen Käsemasse über die feinkörnige, nussige Mohnfüllung bis hin zu den buttrig-süßen Streuseln, die dem Kuchen eine angenehme Vielfalt verleihen. Gebacken im Ofen, entfaltet er ein harmonisches Aroma, das traditionellen Genuss verspricht.

Ingredients

Scale

**Für den Mürbeteig:**
200 g Weizenmehl Type 405
75 g Zucker
1 Prise Salz
100 g kalte Butter, gewürfelt
1 Ei (Größe M)
**Für die Mohnfüllung:**
150 g gemahlener Mohn
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Hartweizengrieß oder Semmelbrösel
20 g Butter
1 Ei (Größe M)
**Für die Käsekuchenfüllung:**
500 g Magerquark
250 g Speisequark (20% Fett)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
100 ml Milch
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
**Für die Streusel:**
150 g Weizenmehl Type 405
75 g Zucker
100 g kalte Butter, gewürfelt
**Zum Bestäuben:**
Puderzucker

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Instructions

**Mürbeteig zubereiten:** Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
**Backofen vorheizen und Form vorbereiten:** Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
**Mürbeteig in die Form geben:** Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
**Mohnfüllung zubereiten:** Mohn, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen lassen. Grieß oder Semmelbrösel einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen, Butter und das Ei unterrühren. Die Mohnfüllung auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen.
**Käsekuchenfüllung zubereiten:** Beide Quarksorten, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver, Milch und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf die Mohnschicht gießen.
**Streusel zubereiten:** Mehl, Zucker und kalte Butterwürfel in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über der Käsekuchenfüllung verteilen.
**Backen:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 60-75 Minuten backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
**Abkühlen lassen:** Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen für etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter erkalten lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
**Servieren:** Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, damit sich die Füllungen besser verbinden und der Kuchen gleichmäßiger backt.

Die Käsekuchenfüllung nicht zu lange oder zu stark rühren, um zu viel Lufteintrag zu vermeiden, der Risse verursachen könnte.

Um Risse im Käsekuchen zu minimieren, den Kuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Für eine besonders feine Mohnfüllung können Sie den Mohn vor der Zubereitung frisch mahlen.

Verwenden Sie hochwertigen Quark, um die beste Cremigkeit und den besten Geschmack zu erzielen.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 60-75 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal pro Stück
Fat: ca. 16 g pro Stück
Carbohydrates: ca. 45 g pro Stück
Protein: ca. 15 g pro Stück