Description

Diese cremige toskanische weiße Bohnensuppe ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das reich an Geschmack und Textur ist. Zarte weiße Bohnen werden in einer aromatischen Brühe gekocht und teilweise püriert, um eine samtige Konsistenz zu erzeugen. Frischer Spinat wird kurz vor dem Servieren untergehoben, um seine leuchtende Farbe und seinen milden Geschmack zu bewahren. Abgerundet wird die Suppe durch eine harmonische Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die ihr eine authentische toskanische Note verleihen.

Ingredients

Scale

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, fein gewürfelt (optional)
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt (optional)
1 TL getrockneter Rosmarin
1/2 TL getrockneter Thymian
1/4 TL rote Pfefferflocken (optional)
2 Dosen (je 400g) weiße Bohnen (Cannellini), abgespült und abgetropft
1 Liter Gemüsebrühe
120 ml ungesüßte pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Cashewsahne)
150 g frischer Spinat
Saft einer halben Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten, bis sie durchscheinend ist.
Knoblauch, Karotte und Sellerie (falls verwendet) hinzufügen und weitere 3-5 Minuten dünsten, bis sie duften und leicht weich sind.
Rosmarin, Thymian und rote Pfefferflocken einrühren und eine Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die abgespülten weißen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa ein Drittel der Suppe (oder nach Wunsch) mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ einen Teil der Suppe in einen Standmixer geben, pürieren und zurück in den Topf gießen.
Die pflanzliche Sahne und den frischen Spinat unterrühren. Den Spinat zusammenfallen lassen, dies dauert nur 1-2 Minuten.
Den Zitronensaft einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Notes

Für eine noch cremigere Suppe können Sie die Hälfte der Bohnen vor dem Hinzufügen der Brühe pürieren.

Anstelle von Spinat können Sie auch Grünkohl oder Mangold verwenden. Fügen Sie diese etwas früher hinzu, damit sie weich werden.

Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder einem Schuss gutem Olivenöl und frischen Kräutern.

Reste können im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 320 kcal
Fat: 10 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 15 g