Description

Diese cremige Blumenkohlsuppe ist ein wohltuendes Gericht mit einer samtigen Textur und einem milden, leicht nussigen Geschmack. Der Blumenkohl wird sanft gekocht und püriert, um eine glatte Konsistenz zu erzielen, die durch einen Hauch von Sahne verfeinert wird. Eine geröstete Blumenkohlröschen-Garnitur sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension und eine angenehme Textur, während frischer Schnittlauch und ein Spritzer Olivenöl das Aroma abrunden. Serviert mit einer Scheibe knusprigem Brot, ist diese Suppe eine elegante Vorspeise oder eine leichte Hauptmahlzeit.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 800-1000 g)
1 EL Olivenöl (für die Suppe)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
1 EL Olivenöl (für die Garnitur)
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Optional: 1 Scheibe knuspriges Brot pro Portion

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Instructions

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Etwa 4-5 kleine Röschen beiseitelegen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Diese Röschen auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Die restlichen Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie vollkommen cremig und glatt ist. Alternativ kann die Suppe portionsweise in einem Standmixer püriert werden (Vorsicht bei heißer Flüssigkeit).
Die Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die cremige Blumenkohlsuppe in Schalen füllen. Jede Portion mit den gerösteten Blumenkohlröschen, frischem Schnittlauch und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl garnieren. Optional mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren.

Notes

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit den Blumenkohlröschen leicht anbraten, bevor Sie die Brühe hinzufügen.

Experimentieren Sie mit Gewürzen wie einer Prise Muskatnuss oder etwas Currypulver, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Cashewbasis).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 220 kcal
Fat: ca. 14 g
Carbohydrates: ca. 18 g
Protein: ca. 8 g