Description
Dieses Rezept präsentiert ein herzhaftes Blumenkohlsteak, das außen goldbraun geröstet und innen zart ist. Es wird von einer reichhaltigen, cremigen Pfefferrahmsauce begleitet, die mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer eine angenehme Würze erhält. Frische Schnittlauchröllchen und ein kleines Stück Butter runden das Gericht geschmacklich und optisch ab und verleihen ihm eine feine, aromatische Note. Die Zubereitung im Ofen sorgt für eine gleichmäßige Röstung und eine wunderbare Textur des Blumenkohls.
Ingredients
- Für die Blumenkohlsteaks:
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Für die Pfefferrahmsauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (oder mehr nach Geschmack)
- 1/4 TL Salz
- Zum Garnieren:
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 2 kleine Stücke Butter (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk so abschneiden, dass der Blumenkohl noch zusammenhält. Den Blumenkohl vorsichtig in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, um 2-3 "Steaks" zu erhalten. Kleinere Röschen, die abfallen, können ebenfalls geröstet werden.
- Die Blumenkohlsteaks auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl zart ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Während der Blumenkohl röstet, die Pfefferrahmsauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Die Sahne einrühren und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie das Salz hinzufügen. Die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Blumenkohlsteaks auf Tellern anrichten, großzügig mit der Pfefferrahmsauce übergießen und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Optional ein kleines Stück Butter auf jedes Steak legen. Sofort servieren.
Notes
* Achten Sie beim Schneiden des Blumenkohls darauf, dass der Strunk intakt bleibt, um die Steaks zusammenzuhalten.
* Für eine intensivere Röstung können Sie die Blumenkohlsteaks nach dem Rösten kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
* Die Pfefferrahmsauce kann auch mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Thymian verfeinert werden.
* Sollte die Sauce zu dick werden, einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen.
* Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer für das beste Aroma der Sauce.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 550 kcal
- Fat: ca. 45 g
- Carbohydrates: ca. 30 g
- Protein: ca. 12 g